客家擂茶

客家擂茶


1.   擂茶饭的材料 :

白米 适量 （洗净，浸泡30分钟沥干）
油 1大匙
蒜茸 半小匙
葱头仔茸 半小匙
盐 适量

做法 :

先热一大匙油，爆香葱蒜茸，下白米和盐拌炒干香，放入电饭煲内，加入适量水煮成饭。


2.   擂茶汤的材料 :

花生 500克
白芝麻 100克
薄荷叶 200克
九层塔 200克
茶叶 / 新鲜茶蕾 适量

做法 :

用一个擂茶钵，一支番石榴棍把擂茶汤料和少水磨烂即可，或是将所有材料放入搅拌机中，加入少许水搅烂，食用时加水煮热即可。


3.   擂茶菜的材料 :

芥兰，薯仔菜，大蒜，四季豆或豆角，包菜 （其实喜欢吃什么菜就放什么菜都可以）洗净后切丝/切小粒
豆干 切粒
菜脯 切碎
虾米 适量
蒜茸 4大匙
盐 适量
花生 （炒香，去皮）

做法 :

1.   热油和爆香蒜茸，分别将各种切粒的蔬菜，加点盐炒至香和熟。

2.   热油爆香蒜茸，分别把豆干粒，菜脯碎，虾米炒至香，盛起。



吃法 :

用大碗盛起饭，菜和配料，加入热擂汤，趁热享用。