大中小巧克力海绵蛋糕

大中小巧克力海绵蛋糕


材料 ： 

鸡蛋 5粒
牛奶 80ml
海绵蛋糕混合粉 400g
溶化的牛油 80ml
铺了烘培纸的7寸蛋糕模 （我就喜欢弄不同的，所以用大中小的模）


做法 :

1.   把鸡蛋，牛奶和海绵蛋糕混合粉放入盆钵里。

2.   以低速拌打，让全部材料搅拌均匀，然后改用高速继续打。

3.   以高速一直打至蛋糕面糊呈浓稠状和比一开始的分量多和发大。

4.   预热烤箱180度。

5.   加入牛油，用低速打大约一分钟。

6.   把混合好的面糊倒入准备好的蛋糕模里。

7.   放入已预热的烤箱里， 以180度，烤40分钟， 或用竹签插入蛋糕中心，拉出来没有黏附在竹签代表熟透。（不同的模，烤的时间就不一样）

8.   把蛋糕取出，脱摸，放在铁架上等凉。


小贴示 :

1.   面糊一定要打发，但不能打过度，过度的面糊是硬了。

2.   加了牛油，一定要确定混合均匀。

3.   在烤的过程，不要打开炉门。

4.   海绵蛋糕一出炉，一定要脱摸，放在铁架上，等凉了才切。

金瓜糕

金瓜糕


材料 ：

500g 金瓜 （切丝）
40g 虾米干 （切碎）
2条 腊肠 （切碎）
4朵 冬菇 （泡软，切碎）
4瓣 蒜头（切碎）
4粒 小洋葱 （切碎）
2汤匙 油
300ml 水


米糊浆 :

350g 粘米粉
50g 木薯粉
1汤匙 澄面粉
600ml 水


调味料 :

胡椒粉 1茶匙
盐 2茶匙
酱油 2大匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
耗油 1大匙
五香粉 少许
（或以自己的口味去调味也可以）



装饰 ：

炸小葱头， 青葱， 辣椒， 炒香芝麻 （不放也可以， 我没放，因为女儿不喜欢）


做法 ：

1.   把米糊浆混合备用。

2.   爆香小葱头，蒜米，虾米，香菇，金瓜丝和腊肠，再加入调味料。

3.   加300ml的水炒到金瓜丝软。

4.   跟着加入混合好的米糊浆，用小火不停搅拌至浓稠，后倒入一个7寸正方型蒸盘，大火蒸45分钟即可。

5.   完全冷却后，洒上装饼，切块食用或香煎都好吃。

鸡蛋包烤肉卷

鸡蛋包烤肉卷


材料:

去骨雞腿扒2片 连皮，烤起来会很漂亮（可是我就用鸡胸肉，因为家里只有这个而已）
红萝卜一条 （切条）
紫菜一片 （分成四分）
鸡蛋两粒
«豬絞肉100克,  蝦仁200克,  蒜仁2顆（切碎），香菜1根（切碎）放入这个更好吃»


調味料：

麻油1小匙
米酒1大匙
酱油1大匙
耗油1小匙


做法 :

1.  将调味料搅均匀，后待用。

2.  鸡腿洗净，后控水，用刀背槌扁，再用叉插鸡腿肉，涂上调味料，腌一小时。

3.  把鸡腿铺好，涂上栗米粉一层，铺上紫菜，再铺ham和红萝卜（如果怕红萝卜太生，可以煮一煮）。

4.  把猪絞肉，蝦仁，香菜和蒜仁搅均匀，加入调味料，后铺上去鸡腿上。

5.  铺好鋁箔紙，慢慢的把鸡腿卷起来放在鋁箔纸上，包好像糖果那样 。

6.  放去烤箱190度，烤25-30分钟，直至熟为止。

7.  烤好取出，把鋁箔紙拿掉（这样也可以切好上碟），把鸡卷肉汁盛起备用。

8.  把鸡蛋加酱油，煎得差不多时，放入紫菜和鸡肉卷包起来，切好上碟 

9.  将鸡卷肉汁淋上，就好了。

潮州糕

潮州糕

皮料：

粘米粉 250克

糯米粉 500克

木薯粉 少许

盐 1小匙

炸葱油 适量

滚水 适量

红色素 1小匙

馅料：

（A）6杯糯米，浸隔夜， 放点水煮熟，弄散备用。

（B）花生半KG，炒香待冷，压碎。

（C）虾米一杯浸软，切碎。

（D）小葱头30粒，切条。

（E）香菇4粒，浸软切片。

做法：

1. 放油将小葱头炒至金黄，再放入虾米和香菇炒香，然后把糯

米饭放下去炒，加五香粉，胡椒粉，酱油，盐适量炒香就可以

了。

2. 把花生加入炒好的糯米饭，拌匀即可。

3. 将皮料里粉和盐搅拌均匀，用小碗把红色素加点滚水拌匀，

倒入粉料里再加适量的滚水，快速搅均匀至面团。

4. 面团盖上湿布约5分钟，加入油，揉成一软团。（若面团较

干，可加少许油让皮容易操作）

5. 取一小粒面团（60克），搓圆，压扁，擀成圆片。

6. 包入馅料（已加入花生的糯米饭），按入桃模内，压好再敲

扣出来（可以放粉进模里，让压好的糕容易扣出来）。

7. 放在香蕉叶上后放入蒸盘内，大火蒸10分钟（看糕的大小来

蒸多久）或检视若皮以熟透即可，可以吃了。

8. 等冷后也可以拿去煎，更香脆好味。